Japanese guy blog

ユーチューブに動画をあげているジジィ

ローストビーフ、サラダ風、わさびマヨネーズドレッシング

ローストビーフやステーキの難しいところは温度管理ですね。 具体的には、レア、ミディアムなどの焼き加減が、わからない、難しいということです。 それで、、、 Anova Precision Cookerを初めて使いました。 お料理用 水温制御クッカー/サーキュレーター(…

白瓜ポン酢を作ってみた

夏が旬の白瓜♪ 日本で3世紀には食べられていたらしい。 メロンの仲間で西洋では甘い果実になったが、日本では甘みのないキュウリのようなメロンのような白瓜♪ ぼりぼりした食感が好きで、 暑い夏にさっぱりしてるところも好き。 白瓜といえば、、、雷干しが…

ミロトン♪フランスの家庭料理♪牛肉トマト煮

ミロトンつーのはフランスの家庭料理だそうです。 牛肉とトマト煮ですね、ハヤシライスみたいな♪ あんまり期待しないで作ってみたんですが、 ヤバイ♪ レシピ牛肉切り落とし400gタマネギ400gトマト2個無塩バター40gワインビネガー25cc水150~200ccコルニション…

塩肉じゃが

5〜6月になれば春じゃがいもの時期♪ 塩肉じゃが作ってみました。 レシピ♪じゃがいも500g人参60g豚バラ・肩ロース170g塩小さじ1砂糖ひとつまみ水 150〜200cc酒 大さじ2胡椒 適量万能ネギ 肉に小さじ1の塩をします♪ おじゃがさんは皮むいて、2〜3…

ホタテの殻焼き

五月にもなると、、、 天然ホタテが出てきますね♪ 天然物はこんな感じで片面の色が白くて、盛り上がっている。 タウリン、鉄、亜鉛、アミノ酸を含み、低脂肪で良質のタンパク質が摂れる。 裏はこんな感じ。 養殖は棚に結びつけるため穴があるが、天然の蝶番…

肉巻きチーズおにぎり

www.youtube.com 肉巻きおにぎりを作ります。 チーズ入りです。 まず、チーズ入りのおにぎりを作ります。 豚肉でそのおにぎりを包みます♪ それぞれの面を40秒づつくらい焼いていきます♪ 照り焼きの甘辛味でこのおにぎりを焼きます。 砂糖大さじ2 醤油大さ…

 KNB♪卵かけご飯♪削りたて鰹節♪フレッシュ生卵♪バター

KNB 卵かけご飯の作り方♪削りたて鰹節♪フレッシュ生卵♪バター♪ たかが卵かけご飯されど卵かけご飯、、、 鰹節削るところから始めます♪ 背身の本枯れ節♪ 少し削ってある方が頭。 皮が残ってる方が尻尾。 頭から使う。 尻尾からだと繊維に逆らって粉状になりや…

もやしと豚肉を茹でたアレ♪

www.youtube.com これ、これと似たようなの多くの人が作ったことあるんじゃないかと思うんだけど、これはなんて名称なんだ?haha ま、どうでもいいんだけどね♪ 茹でて、ポン酢で食べる、簡単で美味しい♪いいじゃん♪ ( ✌︎'ω')✌︎ 今回はもやし、豚肉、豆腐を茹…

春山スイーツ

なごり雪のある春の山をイメージして作りました。

動画編集ソフト Filmora

Wondershare Filmora動画編集(Win版) 動画編集 ビデオ編集 DVD作成ソフト 写真編集 MP4変換 PIP機能付 YouTubeやFacebook公開可|ワンダーシェアー 出版社/メーカー: Wondershare メディア: CD-ROM この商品を含むブログを見る Wondershare 動画編集 プロ(M…

美味しい料理の哲学

美味しい料理の哲学 (シリーズ・道徳の系譜) 作者: 廣瀬純 出版社/メーカー: 河出書房新社 発売日: 2005/10/13 メディア: 単行本 購入: 2人 クリック: 83回 この商品を含むブログ (21件) を見る だーいぶ前に読んだのだけど、、、 このオモシロさは今読んで…

The Roots Of Coincidence

Pat Metheny Group - The Roots Of Coincidence よくかけるのがパット・メセニー、pat metheny バラードも古典的も前衛的なのも、どこか創造的な雰囲気。 ときに挑戦的でもあり、 カッコいい♪ インプットも多いことだろうと思う。 そのインプットをどうやっ…

Astor Piazzolla

www.youtube.com ロックやジャズをよくかけているものの、 料理しているときにそういうものは頭の中でなってない。 何かなってるときはピアソラ♪ ワタクシの場合は、 料理番組のような軽快な音楽はなってないhaha なぜなら、 いつもうまくいってないhaha (((…

キッチンコンフィデンシャル

キッチン・コンフィデンシャル 作者: Anthony Bourdain 出版社/メーカー: 土曜社 発売日: 2016/06/04 メディア: Kindle版 この商品を含むブログを見る キッチン・コンフィデンシャル 作者: アンソニーボーデイン,Anthony Bourdain,野中邦子 出版社/メーカー:…

シェフのテーブル

www.youtube.com Netflixで放映されてる。 オモシロイ♪ ま、何事も多くのことは、、、 たどり着けるのは変人だよね???haha まともな人は評論家にでもなるんだよhaha 彷徨う人は変人だよhaha 俺のもよろしく ( ✌︎'ω')✌︎ www.youtube.com

コクと旨味の秘密

コクと旨味の秘密 (新潮新書) 作者: 伏木亨 出版社/メーカー: 新潮社 発売日: 2005/09 メディア: 新書 購入: 12人 クリック: 46回 この商品を含むブログ (12件) を見る だーいぶ前に読んだ本なのですが、 この本の面白さの衝撃は今も忘れちゃいない。 そもそ…

燻製はじめました♨︎

燻製初体験♪ なんとなくやってみたくて ( ✌︎'ω')✌︎ 燻製初体験!燻製チーズの作り方♪Smoking first experience (how to make smoked cheese)

cooking geek

Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books) 作者: Jeff Potter,水原文 出版社/メーカー: オライリージャパン 発売日: 2011/09/22 メディア: 大型本 購入: 40人 クリック: 2,561回 この商品を含むブログ (40件) を見る 本屋に行ったら、…

悪魔の燻製講座

すげーの発見したよ♪ 燻製に興味があって研究中なんです。 そこでみつけたのが、 悪魔の燻製講座♪ ( ✌︎'ω')✌︎ 有名らしい? やってることは有能なんだろうが、、、 まぁ、、、haha 有能な奴は変なのが多い♪ www.youtube.com

美味礼讃

美味礼讃 (上) (岩波文庫 赤 524-1) 作者: ブリア=サバラン,関根秀雄,戸部松実 出版社/メーカー: 岩波書店 発売日: 1967/08/16 メディア: 文庫 購入: 3人 クリック: 13回 この商品を含むブログ (17件) を見る 美味礼讃 下 (岩波文庫 赤 524-2) 作者: ブリア=…

KIMI ASMR

いろんな国の料理をYou tubeでみるのオモシロイ( ✌︎'ω')✌︎ 韓国は料理の動画上手な人が多いようだ。 Kimiって名前だと思うのだが、 いい感じ♪ [Cooking ASMR] 치즈 국물 떡볶이 Soup tteokbokki :: Movie, No Talking, No Music, Food ASMR (키미 Kimi) いろ…

Almazan Kitchen

you tube であれこれみた食べ物関係の中でこれがベストかな?! ( ✌︎'ω')✌︎ BEST.FILET.MIGNON.EVER! - feat. Mr.Ramsay The Owl この動画見ろよ、どーにかなっちゃうぜ♪ ( ✌︎'ω')✌︎ これこそが最高♪ www.youtube.com 説明なんかいらねーってくらいの、、、 …

Risadan Risadan

料理動画初めて一ヶ月弱。 ヒカキンには程遠い( ✌︎'ω')✌︎うおーん 機材の使い方やソフトもよくわからん。 参考にしようと料理動画をあれこれ観てみた。 おもしろい、興味深いのとかこれはいいなぁーと思ったのを勝手に紹介しようと思う。 今日、俺のサイドに…